Si sa, la zucca nel periodo autunnale la fa da padrona, ed è così versatile che la si può usare sia per piatti salati, sia per piatti dolci. Oggi vi propongo una ricetta dolce molto semplice e veloce in cui la zucca viene usata a crudo e aromatizzata alla cannella, vaniglia, cardamomo e chiodi di garofano, le spezie che adoro di più in questo periodo dell’anno. Voi potreste sceglierne di diverse a seconda dei vostri gusti e se preferite fare dei muffins invece di una singola torta. Quindi che aspettate, allacciate il grembiule e mani in pasta!!!
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Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 40 min
Costo: basso
Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro
- 3 uova medie
- 300 gr di zucca tipo Hokkaido
- 160 gr di zucchero semolato
- 80 ml di olio di girasole
- 300 gr di farina 00
- 50 gr di farina di riso o fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- i semi di una bacca di vaniglia
- mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 chiodo di garofano
- 12 gr di lievito in polvere per dolci
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Per prima cosa tagliate a dadini la zucca (io ho lasciato la buccia perchè era molto sottile e tenera) e versatela nella ciotola del tritatutto o frullatore insieme alla cannella, la vaniglia, il cardamomo, il chiodo di garofano e l’olio, e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
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Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate con fruste elettriche gli albumi con metà zucchero fino ad ottenere un composto molto fermo e lucido come una meringa.
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A parte in un’altra ciotola, montate i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenre un composto schiumoso. Aggiungete la zucca frullata e la farina mista a quella di riso, al lievito e il sale in tre volte fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Con una spatola inglobate gli albumi nel composto senza farlo smontare con movimenti dal basso verso l’alto, Infine aggiungete le gocce di cioccolata e versate il composto in una tortiera del diametro di 24 cm rivestita di carta forno oppure ben imburrata ed infarinata.
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Cuocete a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 min. Vale sempre la prova stecchino. Dopo di che sfornate e lasciate raffreddare. Cospargete di zucchero a velo e servite da sola o con una palla di gelato o un ciuffo di panna montata. E’ ottima anche la mattina inzuppata nel latte!!! 😉
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Suggerimenti e conservazione
Se avete difficoltà a frullare bene la zucca, aggiungete un filo di latte e riprendete a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. La torta di zucca si conserva a temperatura ambiente per circa 2 giorni chiusa sotto una campana di vetro.