Uno dei prodotti tipici della Costiera Amalfitana è il limone, che oltre ad aver dato origine al limoncello, il liquore conosciuto in tutto il mondo, viene utilizzato in cucina per molte preparazioni di primi e secondi piatti. Con il succo del limone, olio extra vergine di oliva, miele e sale, …
Si tratta di un primo piatto in cui i sapori di mare e terra si mescolano armoniosamente senza perdere la loro identità. In bocca sentirete infatti, in maniera distinta, sia la dolcezza della zucca, sia la sapidità del merluzzo. La pasta viene mantecata con la crema di zucca e poi …
I baozi sono dei tipici panini cinesi, praticamente lo street foof più amati dai cinesi. Si tratta di semplice pasta lievitata ripiena tipicamente di carne di maiale e spezie, cotti a vapore. Sono molto golosi, carini da presentare e piacciono proprio a tutti. Si possono realizzare in diversi modi, sostituendo …
Una delle mie passioni più grandi è la lavorazione dei grandi lievitati sia dolci, sia salati, perchè oltre ad essere una grande soddisfazione vedere il prodotto finale riuscito bene, è anche un modo personale di mettermi alla prova e superare i propri limiti. Ci sono tanti metodi per fare il …
La pasta madre o lievito naturale non è altro che un impasto di farina e acqua che a contatto con l’aria e alla giusta temperatura, creano microrganismi chiamati batteri lattici che crescono e si moltiplicano. Una volta ottenuta, la pasta madre viene tenuta in vita per mezzo di successivi rinfreschi …
Sono molto affezionata a questo primo piatto perchè lo mangiavo spesso nella casa dove sono cresciuta con i miei genitori. Ovviamente le tagliatelle erano fatte a mano da mia mamma, e i carciofi coltivati da mio padre, e la pancetta? Anche questa veniva arrotolata nel mese di gennaio a casa …
Oggi vi propongo una ricetta di origine ligure (diffusa anche in toscana) che si prepara di solito con le seppie, ovvero le seppie in zimino. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto a casa di una mia cara amica che conoscendo la mia passione per la cucina e le …
I riccirelli sono dei tipici dolcetti di origine senese, ma preparati in tutta la Toscana e conosciuti in tutta Italia. Sono a base di pasta di mandorle, zucchero ed albume, arricchita da scoza di arancia e aroma di vaniglia. Si preparano soprattutto durante le festività natalizie, ma oggi si trovano …
Le polpette piaccione proprio a tutti e in qualsiasi modo. Oggi però voglio proporvi una ricetta a base di polpette un pò diversa, che si rifà alla cucina orientale con una salsa al mandarino che rende le polpette molto succose e saporite. In pratica le polpette vengono fritte e poi …
A casa mia non mancano mai i cantucci perchè c’è sempre qualcuno che a qualsiasi ora del giorno, e scommetterei anche della notte, apre la scatola di latta per prendere un biscotto da sgranocchiare. Il cantuccio è un biscotto che si presta a tante versioni diverse, tutte buone e golose. …
La torta al cocco e cioccolato è un dolce di facile e veloce realizzarione, ma soprattutto molto goloso e perfetto per la colazione, la merenda e come dessert per chiudere un posto. Se volete ottenere un gusto al cocco ancora più intenso ed originale, potreste usare la noce di cocco …
Questa volta ho voluto provare a realizzare dei biscotti gluten free per soddisfare le esigenze di tutti. Infatti questi biscotti sono fatti con farina di riso, fecola di patate e aromatizzati al limone e vaniglia. Ho seguito lo stasso procedimento che avrei seguito per una frolla normale e devo dire …
Si sa, la zucca nel periodo autunnale la fa da padrona, ed è così versatile che la si può usare sia per piatti salati, sia per piatti dolci. Oggi vi propongo una ricetta dolce molto semplice e veloce in cui la zucca viene usata a crudo e aromatizzata alla cannella, …
La calamarata è un tipico piatto della tradizione napoletana a base di uno speciale formato di pasta che si chiama appunto “calamarata” a forma di anelli e di un sugo di calamari e pomodorni. E’ molto facile e veloce da realizzare e la pasta viene fatta risottare per gli ultimi …
Il criterio fondamentale con cui scelgo gli ingredienti per i miei piatti è la staginalità degli ingredienti e la loro reperibilità a km zero (per quanto possibile qui in Danimarca). Per cui adesso che siamo nel pieno della stagione autunnale, mi piace tanto utilizzare la zucca che può essere utilizzate …
La marmellata di cipolle rosse è perfetta per accompagnare formaggi, secondi piatti a base di carne e bruschette. Io ne faccio largo uso soprattutto per preparare aperitivi e finger food e ogni volta riscontro un gran successo. Il sapore agrodolce di questa marmellata si abbina perfettamente alla sapidità dei formaggi …
I savoiardi sono dei biscotti di origine piemontese dalla consistenza molto friabile e spugnosa. Oltre ad essere utilizzati per la preparazione del tiramisù ed altri dolci, i savoiardi sono ottimi anche per l’inzuppo nel latte a colazione e per la merenda. Sono molto semplici da fare e non contengono burro …
I gyoza sono la versione giapponese dei ravioli cinesi. Sono dei fagottini ripieni di carne e verdura avvolti con una sottile pasta sigillata con la pressione delle dita e sono generalmente consumati immersi in una salsa preparata con salsa di soia, aceto di riso e olio di sami di sesamo …
La samosa è un tipico antipasto e snack di origine indiana che consiste in un guscio triangolare di pasta che racchiude un ripieno principalmente di patate, cipolle e piselli aromatizzato con diverse spezie come la curcuma, il peperoncino e il coriandolo. Ci sono diverse varianti a seconda del paese dove …
Arriva l’estate e come tutte le volte, si ha poca voglia di stare ai fornelli, ma tanta di mangiare cose fresche, gustose e leggere come le freselle bagnate e condite con insalata di pomodoro o cipolle rosse caramellate, carciofini o melanzane sott’olio e tanti altri modi. Sono prodotte principalmente in …
Quante volte ci è capitato di aprire un pacchetto di crakers per una merenda veloce o uno sneak fuori pasto quando ti prendono quegli attacchi di fame a lavoro? A me tante volte e anche da bambina mia mamma soleva farmeli portare a scuola come merendina perchè molto comodi e …
Le patate arrosto sono un contorno che generalmente piace a tutti ma rischia di essere ripetitivo e scontato, allora ho pensato di reinventare un modo per renderle esteticamente diverse e allo stesso tempo invoglianti e gustose. Sono infatti croccanti fuori e cremose all’interno e potete scegliere gli aromi che preferite. …
Il vitello tonnato vitel tonnè è un piatto tipico della cucina italiana più precisamente di quella piemontese. Può essere servito sia come antipasto che come secondo. E’ preparato con uno specifico taglio di carne, il girello e una salsa al tonno. Il piatto viene servito freddo ed è particolarmente indicato …
Una delle mie passioni più grandi è il caffè, ne sono una totale dipendente da quando avevo 16 anni, ma forse anche prima perchè mia mamma a colazione soleva nascondere il sapore dell’uovo sbattuto nel latte con un goccio di caffè. Praticamente arrivavo a scuola con l’adrenalina a mille e …
I biscotti corn flakes sono un’ idea sfiziosa per la colazione e si preparano in 5 minuti mischiando gli ingredienti tutti insieme con una forchetta e poi si cuociono in forno in 10 minuti. Sono praticamente a prova di bambino! Si possono arricchire con gocce di cioccolato, uva passa, granella …
In seguito alla quarantena ho dovuto accontentarmi spesso degli ingredienti disponibili in casa e mi è capitato quindi di reinventarmi alcune ricette come ad esempio la pasta frolla senza burro e uova. Ho sostituito il burro con olio di semi e di oliva e le uova con l’acqua. Anche per …
In seguito alla diverse richieste di ricette gluten free e lattosio free a causa della sempre maggior comparsa di intolleranze e allergie, mi sono proposta di provare a sostituire, gli ingredienti come latte, uova e farina, sfidando tutte le leggi della chimica per vedere se fosse possibile avere un buon …
Il piatto più conosciuto della Spagna è senza dubbio la paella, le cui versioni sono tante, a seconda della zona geografica e quella de marisco, ovvero di molluschi, è la mia preferita. Si tratta di una pietanza a base di riso, gamberi, calamari, seppioline, cozze, scampi e gamberoni, il tutto …
I funghi portobello sono perfetti per questa ricetta che prevede un ripieno perchè hanno una testa molto grossa e capiente e mantengono la forma inalterata anche dopo la cottura in forno. Ovviamente se preferite una ricetta esclusivamente vegetariana, basterà eliminare la salsiccia o sostituirla con del parmigiano grattugiato. E’ un …
Queste simpatiche focaccine sono una deliziosa idea per un aperitivo, una cena alternativa e perfette come finger food per feste e ricorrenze se volete stupire i vostri ospiti. Sono semplici da realizzare e rimangono morbide anche il giorno dopo. Sono buonissime da sole e accompagnate a formaggi e salumi, inoltre …
