Chi non ha mai fatto colazione con una fetta biscottata e marmellata o nutella in vita sua? Ovviamente è una domanda retorica perchè non esiste italiano che non le conosca o le abbia gustate con la propria crema preferita o da sole con una tazza di latte, tè o coffè. Con il tempo sono state prodotte tante varianti di fette biscottate per soddisfare i gusti e le esigenze di tutti. Oggi vi propongo quelle al cacao un po’ integrali perfette da gustare con una crema spalmabile alle nocciole, con il miele, marmellata di ciliegie o arance, ma anche da sole. Sono semplici da realizzare e si conservano a lungo in una scatola di latta. Vediamo quindi come si preparano 😉
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_141347403-01-1-1024x576.jpeg)
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 15 min più lievitazione
Tempi di cottura: 30 min
Costo: basso
Ingredienti per circa 20 fette
- 370 gr di farina 00
- 100 gr di farina integrale macinata a pietra
- 30 gr di cacao in polvere
- 120 ml di latte tiepido
- 120 ml di acqua tiepida
- 60 gr di burro o 30 gr di olio di semi
- 12 gr di lievito di birra fresco o 3 gr di quello secco o 50 gr di lievito madre
- 20 gr di miele
- 80 gr di zucchero semolato
- 6 gr di sale
Procedimento
In una ciotola o nel boccale della planetaria con gancio a foglia sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il burro sciolto nel latte e intiepidito (non lo versate bollente altrimenti andrete ad uccidere il lievito), lo zucchero, il miele e mescolate.
Aggiungete la farina, il cacao e il sale setacciati e impastate a mano o a velocità 2 fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.
Trasferite il composto in una ciotola leggermente oliata e coprite con pellicola. Fate lievitare fino a raddoppio del volume iniziale.
Dopo di che versate l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, staendete l’impasto un in rettangolo con le mani e fate due pieghe, la metà superiore la portate al centro e fate lo stesso con quella inferiore, formando così un rettangolo stretto e lungo. Pirlatelo dandogli quindi una forma cilindrica, e trasferitelo in uno stampo da plum cake lungo 28 cm imburrato ed infarinato.
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200707_231429417-1024x576.jpg)
Fate lievitare altre 2 ore e poi infornatelo a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti nella parte media del forno.
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_060522188-1024x576.jpg)
Trascorso questo tempo sfornate la vostra brioche, lasciate intiepidire 10 minuti, poi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente.
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_070906736-01-1024x524.jpeg)
Dopo di che con un coltello per il pane tagliate la brioche a fette cercando di non farle spesse, e trasferitele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_090915183-1024x576.jpg)
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_091312795-1024x576.jpg)
Infornate per circa 20 minuti a 150 gradi ventilato fino a che non saranno biscottate. Trascorso questo tempo spegnete il forno e lasciatele ancora all’interno così da perdere tutta l’umidità. Poi sfornate e lasciatele raffreddare. Ora sono pronte per essere gustate come preferite 😉
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_142134962-01-1024x576.jpeg)
![](https://verdepistacchio.eu/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200708_141534609-01-1024x576.jpeg)
Suggerimenti e conservazione
Per avere un taglio più preciso ed agevole delle fette, è necessario che il pan brioche sia completamente freddo, quindi è un’operazione che potete fare anche il giorno successivo. Le fette biscottate si conservano per più di una settimana in una scatola di latta in luogo fresco ed asciutto.