La crostata di frutta senza cottura è un dolce che si prepara con una base croccante di biscotti secchi e burro farcita con crema al mascarpone senza uova e rifinita con frutta fresca di stagione. Non richiede l’utilizzo di forno e fornelli ed è fresca e golosa perfetta per la stagione estiva. Inoltre è un dessert molto versatile perchè potete utilizzare i biscotti che preferite per la base e la frutta che più vi piace per decorare. Infine, cosa non meno importante, è molto bella da vedere e vi assicuro che farete un figurone con i vostri ospiti che rimarranno piacevolmente stupiti 😉
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Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: zero
Costo: basso
Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro
Per la base
- 300 gr di biscotti secchi (io digestiv e amaretti)
- 120 gr di burro
Per la farcia
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di panna fresca da montare
- 80 gr di zucchero semolato (non occorrerà se la panna è già zuccherata)
- 2 cucchiai di marsala dolce o altro liquore a piacere
- frutta fresca a piacere (fragole, pesche, frutti di bosco, ciliegie, albicocche, uva etc.)
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche (facoltativo)
Procedimento
Per prima cosa preparate la bese. Con un frullatore o sminuzzatore frullate finemente i biscotti secchi fino a formare un composto finemente sabbioso omogeneo. In un tegame sciogliete il burro e versatelo sui biscotti sbriciolati. Amalgamate bene in una ciotola e poi versate il composto ottenuto nella tortiera antiaderente.
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Con i polpastrelli o con il fondo di un bicchiere fate aderire bene il composto ai bordi della tortiera. Dopo di che trasferite in frigo per almeno 30 min.
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Passate adesso alla preparazione della farcia. In una ciotola versate il mascarpone e la panna liquida, lo zucchero (se la panna non è zuccherata), e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo (non liquido). Aggiungete il marsala e amalgamate con una marisa fino ad incorporarlo perfettamente.
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Sciacquate la frutta, asciugatela bene e tagliatela a spicchi.
Riprendete la base dal frigo e vesate al suo interno metà di crema al mascarpone. Livellate bene con una spatola, poi con una sacca a poche e una bocchetta a stella formate dei piccoli ciuffi con la crema al mascarpone rimasta.
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A questo punto decorate con la frutta tagliata nel modo che più preferite. Potete anche tagliare la frutta a dadini più o meno della stessa grandezza come una macedonia e disporla sulla crostata. Avrete un bell’effetto di colori misti. L’importante è che non aggiungiate zucchero e limone per evitare che si formi del liquido sulla crostata.
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Per avere un effetto lucido, scaldate pochi secondi un cucchiaio di marmellata di albicocche in un tegame e spennellate sulla frutta. Questo è un passaggio che non ho fatto.
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Suggerimenti e conservazione
In alternativa alla marmellata di albicocche, potete usare un paio di fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda e poi fatta sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua. In questo modo otterrete un effetto lucido e la frutta si conserva più a lungo. Questa crostata si conserva in frigo coperta con pellicola per circa un paio di giorni.