I Cannelloni sono uno dei mie piatti preferiti perchè mi ricordano i pranzi domenicali a casa dei nonni. Quei pranzi ricchi e infiniti, che già dopo una porzione extra large eri in coma, ma se non mangiavi tutto (primo, secondo, contorno frutta e dolce), e non facivi il bis, la nonna ti chiedeva con lo sguardo amareggiato “Ma non ti piace?”e tu per non tradire le sue aspettative, eri pronto a mangiare fino a scoppiare. Quello che rimane di quei tempi, oltre ai ricotdi, sono i sapori chiari, semplici e genuini di quel piatto di Cannelloni in particolare, ricco di carne e ricotta, ricoperti di tanto buon sugo di pomodoro fatto con quello che producevano i miei nonni in estate, nei barattoli di vetro.
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 45 min
Tempi di cottura: 35 min
Costo: medio
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr di sfoglia per lasagna o un pacco di cannelloni
- 300 gr di macinato di manzo
- 300 gr di macinato di maiale
- 300 gr di ricotta
- parmigiano grattugiato a piacere
- 200 gr di mozzarella
- 2 spicchi d’aglio
- 500 gr di passata di pomodoro
- olio extra vergine di oliva
- basilico a piacere
- sale e pepe a piacere
Procedimento
Iniziate con la preparazione del sugo.
In una padella, fate soffriggere dolcemente uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extra vergine. Quando sarà dorato, togliete lo spicchio d’aglio e versate 500 gr di passata di pomodoro. Fate cuocere con coperchio a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno di carne e ricotta.
In una padella, fate soffreggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, alzate la fiamma, e versate la carne macinata, e salate.
Mescolate continuamente in modo da sbriciolare finemente la carne. Ci vorranno pochi minuti. Togliete l’aglio, fate intiepidire, e versate il trito di carne in una ciotola.
Aggiungete nella ciotola la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, e il pepe se preferite. Mescolate, ed ecco pronto il vostro ripieno.
A questo punto, passate a sbollentare le sfoglie di pasta per lasagna 3-4 alla volta.
Io ho scelto le sfoglie di pasta non fresche perchè hanno una consistenza maggiore, ma potete scegliere quelle fresche pronte all’uso, oppure direttamente la pasta a forma di cannelloni.
Ponete un cucchiaio sulla sfoglia, e arrotolate fino a formare un cilindro.
Distribuite un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila, e riempitela con i cannelloni che avete preparato.
Ricopriteli di abbondante sugo e parmigiano, e cuoceteli in forno a 180 gradi per 35 minuti.
Ecco i vostri Cannelloni pronti per essere serviti 😉
