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Caprese al cioccolato

La caprese al cioccolato è un dolce goloso dal gusto intenso, gluten free. Bastano pochissimi ingredienti per ottenere un risultato raffinato ed appagante…  provare per credere 😉

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 25 min

Tempi di cottura: 40-45 min

Costo: basso

Ingredienti

Procedimento

Per prima cosa, preparate tutti gli ingredienti e foderate con carta da forno una tortiera con cerniera del diametro di 26cm.

Quindi, tostate le mandorle 5 minuti in forno a 100 gradi. Fate raffreddare e tritatele finemente (io le riduco quasi in farina perchè non preferisco sentire la granulosità nella torta) e mettete da parte. Potete anche acquistare direttamente la farina di mandorle al supermercato.

Tritate finemente anche il cioccolato in uno sminuzzatore insieme al cacao in polvere, e mettete da parte.

Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.


In un’altra ciotola montare il burro con lo zucchero fino a formare un composto cremoso e spumoso. Dopo di che, inglobate un tuorlo alla volta, fino ad ottenere un composto uniforme.

Aggiungete la farina di mandorle e il cioccolato tritato con il cacao e amalgamare tutto.


A questo punto, molto delicatamente e utilizzando una spatola di legno, incorporate gli albumi montati a neve con un movimento dal basso verso l’alto facendo attenzione a non farli smontare.


Versate il composto nella tortiera e livellate.


Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.


Suggerimenti

Usate un cioccolato di buona qualità, ma che non superi il 70% di cacao, altrimenti la vostra torta risulterà amara.
Gli ingredienti a temperatura ambiente vi aiuteranno a lavorare bene e vi garantiranno un risultato migliore.
La torta caprese può essere servita con del gelato alla vaniglia. Provate a impiattarne una fetta con un cucchiaio di gelato alla vaniglia sul fiaco, e sentirete…  😉

Consigli

La torta caprese si conserva per 2-3 giorni chiusa sotto una campana di vetro.